土豆外面的红色泥土是种植土豆的泥土。因为出产地区不同，不同的产地种植出来的土豆表皮会粘住不同的泥土颜色。粘着红土说明种土豆的土质是红土，在南方种的土豆发白，而北方种植的土豆，表皮则带少许黑色。
红土土豆的特点
红土土豆由于其生长的土壤结构不同，生长出来土豆的口感也不一样，红土种植出来的土豆稍微软烂一些，且营养价值也恒很高。土豆属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋等（山西大同一带也称为山药）。
土豆的营养价值
土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，其维生素含量在所有粮食作物中最全，在欧美国家和北美，土豆早就成为第二主食。