莲藕里面发黑的原因

莲藕发黑的原因受淀粉的影响，如果时间过长，有变质的味道不要继续食用。如果是短时间的变色，可以食用，可以加入少量的白醋，颜色即可变白。

莲藕怎么保存

1、将清洗干净的莲藕，放入10%浓度的淡盐水中浸泡，可以保存5个月以上。

2、将莲藕切成薄片，用醋腌制成凉菜，可以保持1周不变质。

3、清洗干净或者切过的莲藕，可以在切口处贴保鲜膜，或者用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保鲜。

4、莲藕不多的话，可以整根保存，清洗干净的莲藕放在水缸中，每周换一次水，可以存放2个月时间，仍然是白嫩鲜脆。