准备的食材：空心菜、盐、油、味精。
制作过程：１、空心菜洗净备用。热锅倒油，放入空心菜，翻炒。 ２、加入盐，盖上锅盖，小火焖煮至熟。加入适量味精，翻炒片刻。出锅装盘即可。
空心菜炒不黑的妙招：
1、用柠檬汁泡水：柠檬中含有丰富的维生素C，将空心菜洗干净之后，可以放在柠檬水中浸泡2~3分钟，这样可以避免炒空心菜氧化发黑，将浸泡后的空心菜捞出冲洗干净，就可以放入锅中旺火快炒了，这样炒出来的空心菜依旧翠绿鲜嫩。
2、加白糖或小苏打：炒空心菜看似做法十分简单，其实也讲究方法和技术，如果担心炒空心菜变黑，可以在炒菜的时候放一些小苏打或白糖，这样不仅可以避免空心菜变黑，还能使口感更加脆嫩。