丝瓜需要去瓤。丝瓜瓤，又名丝瓜网、丝瓜壳、瓜络、絮瓜瓤、天罗线、丝瓜筋、丝瓜络、千层楼，为葫芦科一年生草本植物丝瓜的成熟果实中的维管束或者说丝瓜的枯老果实。丝瓜瓤可以吃，但多为制作成药物时服用，如果做菜吃，需要把瓤清洗掉。
丝瓜怎么做好吃
1、丝瓜需现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、炒丝瓜是可加入西红柿一起炒，西红柿中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止丝瓜变黑。
3、选购丝瓜时用手掂一掂，有沉重感的丝瓜较好，外皮颜色越翠绿代表越新鲜。
4、丝瓜籽中含有黑色素，炒的时候遇高温容易变黑，因此炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行。