生苦瓜内部呈绿色、淡绿色或白色。 苦瓜是葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。
苦瓜的营养价值
1、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
2、清热益气：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
3、美容肌肤：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。