凉拌苦瓜的制作食材：准备苦瓜一根，葱白一根，红辣椒半个，食盐一茶勺，蒜茸少许，生抽一汤勺，醋一汤勺，白糖一茶勺，香油一茶勺。
凉拌苦瓜的制作过程：1、先将苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。 2、斜刀切成均匀的薄片。 3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。 4、水开以后下入苦瓜约一分钟后捞出放入凉开水中。 5、红辣椒和葱白切丝。 6、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽，醋，白糖，香油搅拌均匀。 7、苦瓜捞出与红辣椒和葱白一并装入盘子。 苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。