苦瓜怎么做才不苦又好吃

用水漂洗能去除苦味：苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，且苦瓜中含有生理活性蛋白，有利于皮肤新生，经常食用可使皮肤细嫩柔滑。同时，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，具有降低血糖的作用，糖尿病患者可以选择适当食用。苦瓜中还含有维生素B1和维生素C，可以为身体提供一定营养。