月饼蛋黄硬心可能是蛋黄腌制不当，具体原因如下： 1、蛋黄没有腌透。 2、腌制蛋黄时外部溶液浓度较大，蛋黄腌制得久了后水分流失。 3、腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起导致。
月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。 月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。