月饼不上色白白的什么原因

月饼不上色白白的原因：上火的温度太低或者没有放碱水。月饼的颜色是影响月饼生产质量的主要因素，如果做好的月饼不上色，通常有两种原因：上火的温度太低或者没有放碱水。     

中秋节吃月饼的寓意：月饼寓意团圆，应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。