带壳鸡蛋大约蒸8-15分钟左右才熟。鸡蛋可以带壳煮，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，容易消化。同时，蛋黄中的胆固醇没接触氧气(一旦氧化会成为最严重的心血管健康威胁之一，因此是对心脏最有益的吃法。
煮鸡蛋的小窍门
煮鸡蛋时，在水里加一点盐或者醋，可以使鸡蛋壳软化且不会破，煮熟之后还容易剥皮。煮鸡蛋前用小针在鸡蛋“屁股”的气室处戳个小孔，煮蛋时蛋里的气会通过小孔排出，鸡蛋在煮的时候就不容易破裂。用大火煮鸡蛋容易把蛋煮破裂，用小火煮鸡蛋又难以掌握它的老嫩程度。所以，我们平时煮鸡蛋用中火比较适宜。