牛奶不宜与水果同食，如葡萄、李子、山楂、柿子等。葡萄、李子、山楂等都是含有酸性的食物，当这些食物与牛奶混合在一起时，就会使消化系统的功能受到影响，从而不能被人体所吸收；而柿子是凉的水果，与牛奶中的蛋白质同时食用，也会造成胃肠道疾病，出现腹痛、腹泻等症状。
牛奶是牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。