牛奶遇洗洁精什么原理

牛奶密度略高于颜料，所以几种水质颜料加入后可以短暂漂浮在牛奶表面，加入洗洁精（表面活性剂）后，颜料表面张力迅速下降并形成扩散效果。牛奶是一种复杂的混合物，包含了水、脂肪、磷脂等众多成分，脂肪是以一个个“小乳滴”的形式悬浮于上层水域，从而构成了一层比较稳定的“油脂层”。

人们在实验中所用到的色素属于水溶性物质，它的化学性质稳定，可以与水分子迅速“打成一片”，在牛奶表面液体张力的作用下，色素倾向于飘浮在最上层，维持自身固有的形态。