1、全脂牛奶是指脂肪含量高于3.0%的牛奶。包括全脂纯牛奶、全脂酸牛奶等等。相应的半脱脂奶的脂肪含量大约在15%左右，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。
2、纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。纯牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例较低，最好能配合一些淀粉类食物。同时，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低,维生素C也太少。
3、多喝全脂奶，有助于预防各种症。特别是牛乳脂肪中，含有少量特种脂肪酸，可在预防血癌、乳腺癌大肠癌、卵巢癌及前列腺癌方面发挥效果。04纯牛奶中的钾，可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；而酪氨酸能促进血清素大量増长，铁铜和卵磷脂，能大大提高大脑的工作效率，出色的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
5、牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。