茶的发现可回溯至中国数千年以前。传说大约在公元前2700年，中国一名皇帝在烧水饮水时，无意中将一片叶子吹入了水里。皇上饮下此茶，只觉神清气爽，心旷神怡，便着手研制此茶，并将其推广至民间。
其实，关于茶的来源和流传，有很多种不同的说法。有史家认为，在云南、四川一带，首先发现了一种野茶。中国的道家们也对茶的药理进行了深入的研究，他们相信茶可以提神醒脑，增强体质，还可以辅助修行。
不管怎样，茶在经历了长时间的学习与开发后，已成为中国文化中不可缺少的一部分，并逐步向世界各地扩散。茶的出现与发展，既是中国先民智慧与创造的结晶，又是茶在人们日常生活中不可缺少的一部分。