四大名茶之一的龙井茶，产地分为一级产区和二级产区。一级产区是狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，都在西湖区范围之内，二级产区是浙江省内的其他产区。根据品质，龙井茶分为特级和1-5级共六个级别。
龙井茶有色翠、形美、香郁、味醇此四绝，根据品质高低，龙井茶可以分为特级和1-5级共六个级别，其中特级龙井茶品质最高，其外形扁平挺直，色泽翠绿，香气鲜嫩，冲泡后滋味鲜爽甘醇。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。