雪芽是一种绿茶。原产于早春残雪之后，采收，故名。现在采收多在谷雨，清明时节，一株一株，数量少，采摘不易，多在四川的青城山一带，河南的信阳南部山区，山东的一些地方。其干茶秀美卷曲，纤细洁白，茶香清幽，汤色青翠，滋味醇厚，甘甜爽口。品质鉴赏绿雪芽的外形条索紧结，圆直、匀称，茶身布满了绒毛，茶尖清晰可见，茶色呈青灰色，光彩夺目，光彩夺目，油光水滑，香气清高、纯正、鲜爽，汤的颜色是碧绿的，味道甘甜、爽口，茶叶的底色是绿色的，柔软的。经过一个冬天的温养，雪芽的茶叶，嫩芽饱满，营养丰富，没有病害。它的香味淡雅，茶碱含量较低，适合大多数人饮用。