用料：鸡蛋2个、洋葱1个、蚝油、生抽适量、姜3片、蒜3瓣、花椒30粒、十三香适量。 1、洋葱切丝。鸡蛋加料酒加水打散。 2、鸡蛋煎熟盛出另起锅。 3、姜切片蒜切片。 4、热油放姜蒜炒至香味弥漫放花椒，加入洋葱，转大火。 5、炒至变色加生抽、十三香、酱油和蚝油。 6、炒至透明加入鸡蛋翻炒几下装盘即可。
洋葱，百合科葱属二年生草本植物。洋葱的根为弦状须根；茎短缩为茎盘，呈扁圆锥形；叶由叶身和叶鞘两部分组成，叶身为暗绿色，呈圆筒形；叶鞘基部在生长初期膨胀形成鳞茎，每株会形成一个类似球形的鳞茎，颜色有紫红、粉红、铜黄、淡黄或白色等；花、果期在5-7月。早于公元三世纪，即西汉开通丝绸之路后逐渐引进中国，因其为外来物故称“胡葱”，即洋葱。