香蕉买回后及时清洗擦干净，可以减少催熟剂的腐蚀，能延长存放5～7天。将香蕉根部用绳子绑住悬挂起来，可以减少受压面积，延长保存时间。如果想让香蕉保鲜一周，可将整把香蕉拆开，用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。在切开的香蕉根部抹点柠檬汁或食醋也有助防止香蕉变成褐色。
香蕉营养价值
香蕉属高热量水果，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。
香蕉的保存方法
1、香蕉保鲜最简单的方法就是将香蕉放在阴凉通风的地方，一般存放三五天是没问题的。也可以用保鲜膜包裹好香蕉的根茎部，减缓其成熟进程。
2、再有就是将颗粒状或粉末状的过氧化钙与香蕉同放于容器内，此法可将香蕉存放月余。