腊肉煮熟是什么颜色

熟的腊肉是黑褐色的。选择腊肉有以下几点：

1、看腊肉颜色。黄中泛黑的腊肉为正常，越鲜亮的腊肉越不正常，含有色素。选择肉身紧实、含有弹性、闻起来具有腊肉风味的腊肉。脂肪泛黄、没有弹性、灰暗无光且有粘液、闻起来酸臭味的腊肉不要选购，是变质腊肉或者次品；

2、看生产日期，选择近期的腊肉；

3、买回家的腊肉需要放在通风处吊起来，越久味道越香。购买太多时，可以在腊肉上涂白酒，再找一个容器放入里面密封，可半年不坏、味道不变。