远离水分，避免弄湿，水分是影响腊肉和腊肉晾晒的主要因素。在晾晒过程中，准备好的腊肉应通风良好，并在阴凉处或阳光下晾晒。在晾晒过程中，切勿将腊肉与水接触并将其放置在潮湿的环境中。
隔离并避免苍蝇，在腊肉准备干之前，有必要采取一些有效的方法将腌制的腊肉与容易与果蝇接触的地方隔离开，以防止果蝇接触鸡蛋。如铁架和纱布，铁架和细孔铁纱布。晾干肉时，必须使肉变光滑，并留出尽可能少的空隙，然后再加盐。如有可能，可用纱布覆盖并晾晒。
烟熏，通风较好，腊肉在很多地方都有。腊肉用很多盐腌制，然后挂在火堆上，并用潮湿的树枝燃烧产生烟熏效果，然后在通风的地方放置两到三年。总统蠕虫。