1、炒腊肠容易碎，还比较干硬，需要多加1个重要的步骤，便是将腊肠事先隔水蒸几分钟，既能让腊肠变软，而且还可增加其韧性，下锅炒的时候不容易会散，紧致好吃，而且也不会有干硬的口感；
2、炒芦笋需要事先焯水，因为芦笋中含有草酸，焯水可以帮助去除草酸，既能去除苦味，而且还有利于人体对其的吸收，另外焯水后可以保留芦笋的维生素，避免营养流失，因此我炒芦笋都会选择事先焯水，焯水的时间不可长，快速焯水出锅；
3、炒腊肠放上点姜蒜，可以帮助去除腥味，先将腊肠下入锅中炒，待看到其微微卷曲的时候，再放入芦笋，因为芦笋事先焯过水，因此不需要炒太长的时间，大火快炒快速出锅，口感更加美味，且可以保留营养。