罐装法：此方法也可以放弃使用冰箱。先准备一个比腊肠长度稍微高一点的罐子或者大陶坛子，先把罐子用开水烫一烫，再放在阳光下晾晒干燥，注意完全不要沾有任何水分。
第二步将腊肠擦拭干净，再挂在阴凉的地方阴干，而后从腊肠扎线处剪断，放在高度白酒中滚一圈，再全部装入罐子里，最后往罐子里再倒少量的白酒（罐子底部放一些东西使白酒和腊肠隔开更好），盖上盖子密封，放在阴凉通风的地方保存，如此也可以放置一年时间不坏。
此方法运用的是高度白酒的杀菌作用，使腊肠完全处在密封的酒精环境中，这样就可以保证腊肠长时间不坏，不过要注意罐子一定要放在阴凉的地方，不可以见阳光，否则内部易有水汽滴落。