1、把腊肉或腊肠蒸熟，蒸之前不要切开哦，蒸好后再切开！腊肠腊肉都要切成片。
2、腊肠蒸好后就可以直接食用了，这样风味更独特。
3、腊肉也可以在蒸好后直接食用。
4、有时候腊肉会有点酿，吃不下去，这时候可以放些干辣椒切成段与腊肉一起炒。
5、如果不不太吃辣，可以把腊肉和榨菜一起混炒。
四川腊肠炒什么菜好吃
1、传统就是蒸吃，水煮。就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟。直接切片食用。
2、切片炒菜，可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒。蘑菇......不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的。
3、腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦(也不能太焦，刚焦或马上要焦即可)的方向炒；千万不可放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一般只放盐即可，而且盐也要少，因为腊肉本身就有盐。