腊肉如何清洗

2生活百科 2022-12-27 09:53:35

匿名用户
2022-12-27

1、浸泡。腊肉清洗之前一定要先浸泡,最常用的方法是用淘米水来浸泡,因为淘米水里面有含有淀粉,可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走。另一种做法是往清水里面加小苏打,再将腊肉放进来浸泡20分钟左右,油脂在小苏打的催化作用下会被水分解掉。

2、刮洗。先用火烤一烤,注意一定是只能烤腊肉带着肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始往下滴油脂的时候,再用菜刀把腊肉表面的脏东西和烤糊的地方刮干净。

3、水煮。腊肉刮洗干净之后还是不够的,仍需要用水煮一煮才能做菜,这个煮的过程可以减轻腊肉中的烟熏味和咸味,还能把腊肉表面的油脂脏污清除干净。


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