肉洗了再腌会坏吗

2生活百科 2022-12-24 14:10:45

匿名用户
2022-12-24

肉洗了再腌可能会坏。腌腊肉时肉不能清洗的原理:肉清洗后,会使猪肉中的血水和微生物全部洗掉,而且还沾了生水,使肉感染了一些细菌,导致腌的腊肉香味减少。用水清洗过的猪肉,腌制时如果盐放少了肉就会发臭,所以,腌腊肉时不可以清洗。

可以通过涂抹白酒的方式代替水洗猪肉。白酒不仅可以杀菌消毒,而且用白酒涂抹肉,还可以起到清洁的作用,这样腊肉才不会坏,保存的时间更久。其实不同的季节,要肉的保质期也有差别,一般来说在冬季和初春腌肉的保证时间比较长,而到了炎热的夏季,气温较高腌肉不易保存,因此不要再夏季放过多的腌肉。


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