杀猪菜有什么

杀猪名菜之一“血肠”，顾名思义，就是猪血和肠子做成的食物，但其用料和备料及蒸煮却是相当讲究的。新鲜的猪血，装进洗了又洗的瓷盆或瓦盆里，刚开镗的猪肚子里拽出一块热气腾腾的板油，切成细碎的丁，和荞面白面趁热加入猪血里，迅速搅拌使之浑然一体；之后加生姜末，大蒜末，葱花末，花椒粉和盐，再次搅拌，直至均匀。然后就是往洗涤干净的肠子里灌，跟南方腊肠一样，用绳子分成段。血肠灌好后，放进先前煮过肉的锅里，煮开锅后，用牙签给肠子放气，然后再小火煮熟。