新鲜的冬笋要焯水吗

2生活百科 2022-09-03 09:45:59

新鲜的冬笋要焯水吗

匿名用户
2022-09-03
新鲜的冬笋要焯水吗 新鲜的冬笋为什么需要焯水

1、新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。 

2、因为冬笋中含有大量的草酸,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,而草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。

冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.

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