汉中仙毫是一种寒性很强的绿茶，采摘的时候，最好是只有一片叶子，或者只有一片叶子的时候，才会被采摘下来，然后铺在竹帘上，经过摊青、杀青、剪条、整形、去毛、烘干、精选等过程，并且要保证一定的温度、湿度、气味和温度。
汉中仙毫产自汉中秦巴山区，以单芽或一芽一叶初展为原料，经过特殊工艺加工而成，外形微扁挺秀匀齐，嫩绿显毫，香气高锐持久，汤色嫩绿清澈鲜明，滋味鲜爽回甘，叶底匀齐鲜活，嫩绿明亮，且富含天然锌、硒等微量元素。 据中国有关茶叶科研机构测定，汉中仙毫氨基酸含量达4%左右，咖啡碱4.5%左右，茶多酚40%左右，水浸出物达46%以上。