1、祛除白瓤苦瓜的白色瓤，非常的苦，在处理苦瓜的时候将白瓤清理干净，能够有效祛除苦味。
2、焯水将洗净切好的苦瓜，放入沸水中焯一下，能够减少苦瓜的苦味。
3、食盐将处理好的苦瓜上，散上一些盐，然后用手揉搓，将浸出汁水倒掉，再用清水冲洗几次，苦味减轻很多。
4、冰镇将处理好的苦瓜放入冰水中，或者放入冰箱冷藏一会，取出之后祛除苦味。
5、水漂将苦瓜切成细丝，多次放入水中揉搓冲洗，让其中的苦味尽可能地渗出，祛除苦味。
6、混炒将苦瓜和其他的蔬菜混合在一起炒制，可以中和祛除苦味，比较好的搭配是辣椒、鸡蛋。