1、古代的习俗：饺子是过年祭祀后食用的食品，过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
2、年夜饭吃饺子的象征意义：饺子是我国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
3、饺子形如元宝：人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，吃了之后寓意来年财运很好。
4、包住吉祥喜气：饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼，寓意全家人团团圆圆和平平安安。
5、好吃：饺子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗语。现在饺子馅料丰富，吃起来口感更加鲜美。