晚上发面第二天蒸行吗

2生活百科 2022-03-31 15:47:04

今天在看吃晚餐的时候,朋友问我晚上发面第二天蒸行吗

匿名用户
2022-03-31

晚上发面可以第二天蒸。温度低面团需要发酵的时间就更长,所以可以隔夜再蒸。发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻,因为冰箱的温度比较低,一些细菌无法正常地生长,但时间有限不能超过两个星期,时间太长也会变质。

发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大就发了起来。发面用的发酵剂有小苏打、面肥和干酵母粉。


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