松板肉是什么

松板肉是一道家常菜，该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

山药洗净，去皮，洗净，切菱形片。松板肉油炸成金黄色，切片。青、红椒洗净，切菱形片备用；将山药、松板肉和青红椒出水焯熟，捞出沥干；锅洗净，加小半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和山药和青红椒翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。