主要食材

• 猪心500克

辅助食材

• 大葱150克
• 嫩姜50克
• 泡椒30克

• 步骤 1 准备食材：猪心500克，大葱150克，仔姜50克，泡椒30克，料酒2勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，淀粉1勺（大勺），胡椒粉2克，白糖1勺。
• 步骤 2 猪心连续两次对半切开，撕去血块洗净，切成薄片。
• 步骤 3 放入清水中洗净沥干。
• 步骤 4 加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺（生抽里面加2克老抽）拌匀后放入淀粉1勺（大勺）。
• 步骤 5 大葱洗净，斜刀切段。
• 步骤 6 仔姜洗净，切片。
• 步骤 7 泡椒斜刀切碎。
• 步骤 8 调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌匀。
• 步骤 9 锅中放入适量清水烧开，放入料酒1勺、放入猪心煮至断生，捞出沥干。
• 步骤 10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。
• 步骤 11 放入猪心翻炒均匀，放入仔姜、大葱翻炒1分钟。
• 步骤 12 倒入调好的酱汁，翻炒均匀后即可装盘。