主要食材

• 花甲500克

辅助食材

• 豆瓣酱1勺
• 干辣椒10克
• 花椒10克
• 小葱1根
• 生姜1块
• 大蒜2瓣

• 步骤 1 准备食材：花甲500克、豆瓣酱1勺、花椒10克、干辣椒10克、葱段1个、姜1个、蒜2瓣、盐2勺、鸡精半勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖半勺。
• 步骤 2 花甲放入大碗中，加入适量清水、盐2勺、香油几滴浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 蒜切片。
• 步骤 5 放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。
• 步骤 6 小葱切段。
• 步骤 7 干辣椒剪成段。
• 步骤 8 油温7成热放入姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
• 步骤 9 放入花甲，加入生抽1勺、料酒1勺翻炒均匀，蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开。
• 步骤 10 最后放入葱段炒30秒，加入鸡精半勺，拌匀即可出锅。