主要食材

• 鳝鱼500克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜8瓣
• 香油5克
• 料酒10克
• 生抽5克

• 步骤 1 食材：鳝鱼500克、姜1块、蒜8瓣、香油5克、料酒10克、生抽5克。
• 步骤 2 鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝。
• 步骤 3 加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟。
• 步骤 4 姜1块切末。
• 步骤 5 蒜8瓣切末。
• 步骤 6 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡。盛出装盘后撒上蒜末、葱花。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可。