主要食材

• 山药300克

辅助食材

• 淀粉1勺
• 豆瓣酱1勺
• 花椒1克
• 干辣椒5个
• 大蒜4瓣
• 小葱2根
• 小米椒5个
• 杭椒2根
• 洋葱30克

• 步骤 1 食材准备：山药300克，洋葱30克，杭椒2个，小米椒5个，小葱2根，大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，干辣椒5个，花椒1克，淀粉1勺，盐半勺，鸡精半勺。
• 步骤 2 山药洗净切长条，放入淀粉1勺拌匀。
• 步骤 3 洋葱切条。
• 步骤 4 杭椒斜刀切段。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 小米椒斜刀切段。
• 步骤 7 蒜4瓣切粒。
• 步骤 8 干辣椒5个剪成段。
• 步骤 9 锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入山药炸至微焦，捞出沥干。
• 步骤 10 锅中留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香。放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入洋葱、杭椒、小米椒翻炒10秒，放入山药翻炒均匀。
• 步骤 11 放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、生抽1勺翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。