主要食材

• 猪肘1个

辅助食材

• 姜5克
• 小葱2根
• 大蒜2瓣
• 小米椒3个
• 八角1个
• 香叶2片
• 桂皮2克
• 草果1个
• 茴香1克

• 步骤 1 食材：猪肘1个、姜5克、小葱2根、大蒜2瓣、小米椒3个、八角1个、香叶2片、桂皮2克、草果1个、茴香1克。 调味料：香油2克、生抽6克、老抽2克、黄豆酱5克、白糖10克、料酒3克。
• 步骤 2 姜切片。，
• 步骤 3 小葱打葱结。
• 步骤 4 大蒜切末。
• 步骤 5 小米椒剁碎。
• 步骤 6 猪肘洗净，冷水入锅，煮5分钟，捞出，洗净浮末。
• 步骤 7 锅中放入适量清水，放入猪肘，加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、草果、茴香、4克生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒，大火煮沸转小火煮120分钟，关火浸泡2小时入味。
• 步骤 8 取出肘子，剔去骨头，用保鲜膜包裹，裹成圆柱形，冷藏4小时，取出，切薄片，摆入盘中。
• 步骤 9 蘸碟中放入蒜末、小米椒碎、香油、2克生抽，拌匀，搭配肘子食用即可。