主要食材

• 鳝鱼300克

辅助食材

• 红椒1个
• 花椒1克
• 生姜3克
• 大蒜3瓣
• 小葱1根

• 步骤 1 食材：鳝鱼300克、红椒1个、花椒1克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、醋1克、盐1克、鸡精1克。
• 步骤 2 鳝鱼切丝。
• 步骤 3 红椒切丝。
• 步骤 4 姜切丝。
• 步骤 5 大蒜切末。
• 步骤 6 小葱切葱花。
• 步骤 7 炒锅中油温5成热时，下入姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼丝翻炒变色，烹入料酒炒匀，加入红椒丝炒至断生。
• 步骤 8 放入生抽、蚝油、醋、盐、鸡精炒匀，再放入蒜末、葱花翻炒片刻即可。