主要食材

• 大闸蟹2只

辅助食材

• 生姜5克
• 大蒜5瓣
• 干辣椒10个
• 小葱2根
• 淀粉5克
• 上海青20克
• 料酒2克
• 白糖1克
• 蚝油2克

• 步骤 1 食材：大闸蟹2只、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、小葱2根、淀粉5克、上海青20克。调味料：食用油20克、料酒2克、酱油3克、白糖1克、蚝油2克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
• 步骤 3 姜切丝。
• 步骤 4 大蒜切粒。
• 步骤 5 干辣椒切段。
• 步骤 6 小葱切段。
• 步骤 7 大闸蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
• 步骤 8 炒锅中油温7成热时，下入大闸蟹炸至成红色，捞出。
• 步骤 9 锅中留底油，下入姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油、白糖、蚝油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入小葱段炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。