主要食材

• 鲜贝100克

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 淀粉75克
• 青椒1个
• 红椒2个
• 大蒜3瓣

• 步骤 1 准备食材：鲜贝100克、鸡蛋1个、淀粉75克、青椒1个、红椒2个、料酒1汤匙、味精1茶匙、蒜3瓣、鸡油1茶匙、盐2茶匙、食用油50克。
• 步骤 2 青椒切菱形块。
• 步骤 3 红椒切菱形块。
• 步骤 4 蒜切末。
• 步骤 5 将鲜贝洗净，平均放入两个碗中，各加入盐拌匀。
• 步骤 6 将鸡蛋黄和蛋清分放两碗内，均加入淀粉浆好。
• 步骤 7 把料酒、盐、味精、淀粉、少量清水放一碗内，调成芡汁。
• 步骤 8 起锅倒油，油温5成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内炸至熟透。
• 步骤 9 放入蒜末爆香，再放入青椒、红椒翻炒2分钟。
• 步骤 10 把鲜贝放入锅中，再倒入芡汁，翻炒均匀。
• 步骤 11 最后淋入鸡油装盘即可。