主要食材

• 鲈鱼600克

辅助食材

• 淀粉1勺
• 番茄酱1勺

• 步骤 1 准备食材：鲈鱼600克、淀粉1勺、番茄酱1勺、精盐1勺、白糖1勺、绍酒1勺、米醋少许、色拉油适量。
• 步骤 2 将鲈鱼宰杀，清洗整理干净，横刀片成两片。
• 步骤 3 再去刺、去骨，剞上“菊花花刀”，然后切成大块。
• 步骤 4 用少许精盐、绍酒腌至入味，再沾匀淀粉备用。
• 步骤 5 坐锅点火，加油烧至五成热，放入鱼块炸至外脆里嫩，呈菊花形，捞出沥干。
• 步骤 6 锅中留少许底油烧热，先下入番茄酱炒开。
• 步骤 7 再添入适量清水，加入白糖、精盐、米醋。
• 步骤 8 然后用水淀粉勾芡，均匀地浇在鲈鱼上即可。