主要食材

• 猪肘800g

辅助食材

• 小葱2根
• 生姜2块
• 花椒5g
• 八角2个
• 桂皮1块

• 步骤 1 准备食材：猪肘子800g，花椒5g，姜片2块，八角2个，香叶4页，桂皮1个，花椒5g。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 小葱扎2把葱结。
• 步骤 4 洗净肘子、刮净表面细毛脏泥。
• 步骤 5 冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净。
• 步骤 6 炒锅放油，油温6成热， 变焦糖色立即关火，加100ml热水制成糖水备用。
• 步骤 7 准备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。
• 步骤 8 待肘子皮肉出现枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。