1、速冻：将西红柿放在食品袋中，放置在冰箱的冷冻室，一般三个小时左右就能冻结，吃的时候再拿出来解冻。 2、冷藏：成熟的西红柿擦干表面水分，放在2～4℃之间冷藏会比较好，能保存10天左右。而且西红柿在冷藏时会散发乙烯，能催熟和其一起摆放的蔬菜水果，最好单独摆放或用保鲜袋包装好。
西红柿的功效
1、促进胃消化：番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸。对整个肌体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液的生成，加强对油腻食物的消化。
2、保护血管：番茄中的维生素B有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作，
3、美容养肤：常饮番茄汁可使皮肤健美，番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁还可以起到减肥的作用。番茄营养丰富，含有丰富的维生素C，可以美化皮肤、淡化斑点，还可以提高自身的免疫力，不容易生病。