杨桃的水分充足，是一种低糖水果，没有成熟的杨桃味道，像是葡萄皮在嘴里咀嚼的味道，酸中带涩，一般情况不好吃。而成熟的杨桃味道像是莲雾，甜味比较淡，水分充沛，果肉绵软，可能还会与一点酸味。
杨桃催熟的方法
1、放入苹果、梨：将杨桃和成熟的梨子、苹果、猕猴桃等水果放在一个盒子或者袋子里，这些成熟水果释放出来的乙烯能够快速的催熟杨桃，在夏秋季节，一般1-3天就能由绿变黄了。
2、密封催熟：直接将杨桃封在一个袋子里，密封好，一般2-5天杨桃就会熟了。但是这样不透气，也容易将杨桃闷坏。
3、自然催熟：在合适的温度条件下，杨桃自身可以释放出乙烯促进成熟，建议将杨桃用报纸包裹好，防止乙烯流失，然后再将其置于阴凉避光的地方保存即可。
4、放入米中：放在米中，大米会释放出乙烯成分，这种成分能够加速杨桃的成熟，只需要用大米将未成熟的杨桃覆盖起来即可，但不宜久放，隔一天看一下，等到变黄了就说明可以吃了。