杨桃绿色的可以吃。杨桃的颜色分为绿色和黄色，绿色的杨桃是还未完全成熟的杨桃，和成熟杨桃相比较，只是口感会略差一点，稍显酸涩而已。杨桃中含有大量酸性成分，如苹果酸、柠檬酸、草酸等，而绿色的未成熟的杨桃中所含的酸性物质则会比黄色杨桃更多，所以吃起来会更酸一点。
杨桃青的需要放几天熟
3~7天即可。青色的杨桃虽然可以食用，但是口感酸涩，建议将杨桃存放3~7天后再吃，这样杨桃可以自然变熟，也可以将杨桃和苹果、香蕉等一起保存，因为这些水果可以释放出乙烯类物质，有催熟的作用，但要注意，杨桃成熟过头，会导致果肉变软，从而影响口感。