土豆切好了隔天变色可以吃吗

2生活百科 2023-08-01 17:28:12

匿名用户
2023-08-01
土豆切好了隔天变色可以吃吗

土豆切好了隔天变色可以吃。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽,但并不影响土豆的品质,切好的土豆放在水里,可以防止氧化变黑。       

防止土豆变黑的方法

土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆要及时放在水里,以防氧化变黑。浸泡时,可在水中加少许醋,一来可有效地防止褐变,二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。             

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