豇豆有毒素吗

豇豆本身是没有毒性的，可以吃生的，也可煮熟吃。豇豆营养丰富，含有多种人体所需的维生素和微量元素等，吃豇豆有益于身体健康。

豇豆的营养价值

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。