1、首先要筛选龙眼，扔掉烂的和有虫害的龙眼，选择圆润且饱满的龙眼，放在清水里浸泡洗净干净。
2、水烧开之后，倒入龙眼，煮一分钟，高温消除表面的细菌。
3、将龙眼捞起，摊开在夏天的太阳下暴晒，经常翻动，约晒一周左右。
4、剥开暴晒后的龙眼，去掉壳，放在盘子里继续晒干即可。
龙眼的营养价值
1、龙眼中的蛋白质含量很高，且含有大量的铁元素，这一微量元素是人体所需重要微量元素之一，能够促进人体内的血红蛋白再生，有很好的补血作用，较为虚弱的人群常使用龙眼能够很好的改善心脾的气血。
2、龙眼还有促进脑部发育的作用，常使用龙眼可在一定程度上增强人的记忆力，且能够保持大脑的活性，延缓衰老。
3、龙眼有安神的作用，睡眠不足或失眠的人群食用龙眼可以很好的缓解自身压力，养神舒心，且能够改善人自身的心血管循环。