桃子里面有黏糊糊的东西是桃胶。对于人体无害，桃树也会分泌一种原始桃胶，主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便工业使用。
桃胶的营养价值
1、补脑益智：含有半乳糖成分，能够补充人体大脑所需半乳糖，提高脑神经系统中枢脑苷脂成分，营养脑部。
2、美容养颜：桃胶里面含有丰富植物胶原蛋白，随着年龄增长，人体的胶原蛋白会流失，适当补充桃胶，可以消除人体自由基，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老，达到美容养颜作用。
3、补充营养：里面含有丰富蛋白质，人体正常代谢需要大量蛋白质，通过适当补充桃胶能够增加人体代谢功能，补充人体所需营养。
4、降血脂：桃胶中含有丰富的亚油酸，适量食用可以辅助降低体内的胆固醇，而且还可以起到辅助降血脂的作用。但是不宜过量食用，以免加重胃肠负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。