桃子可以不去皮吃看个人喜好。市场上桃子大致分三类，果实偏软的水蜜桃，果皮上果毛比较多，摸起来有点扎手；果色偏青的脆桃，果毛相对较少；油桃的果皮比较光滑，基本无毛。一般说来，不喜欢削皮的人，可以选果皮光滑无毛的油桃。毛多的水蜜桃，削皮吃更好。只要正规渠道销售的桃子，就算是不削皮，一般也不会有农药残留问题。
桃子的变熟过程
桃子由生变熟，由硬变软，由酸变甜，都是氧化作用的结果。也就是说氧化作用慢，桃子就成熟得慢；氧化作用快，桃子也就成熟的快。桃子是一种比较容易腐烂的水果，如果长时间的保存在冰箱里，口感会非常的差，所以在桃子吃不完的情况下，可以把桃子洗干净，然后切成小块儿放上白砂糖拌匀，放在冰箱里冷藏一个小时的时间之后再拿出来食用。